Château Rasque

Vinification & cépages Château Rasque

Château Rasque, après avoir vendangé à la main tous nos raisins, notre récolte est conduite grâce à un tapis vers l’érafloir puis dirigée dans une cuve en bois ouverte, cette cuve permettant une oxygénation maximale des marcs. Grâce à l’action du pigeage manuel l’extraction des matières est intensive.

La durée de la cuvaison est d’environ 25 jours Et seul le jus de goutte est utilisé. Ce vin vieillit durant 12 mois dans un foudre en chêne. Chaque pièce de vigne étant isolée avant la terminaison de son vieillissement. L’assemblage n’intervenant qu’après.

Château Rasque, des vins de caractère qui reflètent notre terroir provençal et l’amour de cette terre. Largement ouvert sur ses 100 hectares de terres, le domaine témoigne d’une manière de travailler où tradition, recherche de la qualité et respect des sols, de la vigne et du vin sont les maîtres mots.

Cépages : 80% Syrah et 20% Grenache (Porte-greffe R110). Un sol argilo-calcaire très caillouteux. Une exposition Ouest Sud-est avec une altitude de 200 à 230 m.

Dégustation

Notre Château Rasque composé de 80 % Syrah et 20 % Grenache possède une robe profonde, intense d’un joli rubis légèrement mordoré, nette. Nez assez puissant complexe, ses arômes de fruits noirs confits torréfaction, des notes de sous-bois, champignons, truffes sous-bois. Bouche ample, très velours, superbe des notes riches gourmandes des fruits noirs.

Des tanins élégants. La rétro-olfaction est longue et fruitée, une pointe de cuir.

Accord mets & vin

Idéal sur des plats en sauce, garniture truffée osso bucco, carrée d’agneau de Sisteron, cuisiné au four, servi rosé, belle pièce de bœuf grillée au serment de vigne, herbes de Provence. Tournedo Rossini, une tranche de foie gras poêlé, sauce aux truffes, plateau de fromages affinés.

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Dégustation

Accord mets & vin

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